Fick ett recept av mamma på morotsmuffins för över ett år sedan. Nu har jag äntligen bakat!

225 grader i 15 min

3 ägg
1,5 dl socker
2 dl rivna morötter
2,5 dl vetemjöl
1 dl matolja (raps- eller majsolja)
1 msk kanel
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Skala och riv 1-2 morötter och blanda ner i smeten. Blanda ner oljan. Rör ihop mjöl,bakpulver och kanel i en separat bunke och blanda sedan ner det i smeten.

Fördela smeten på 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt de svalna innan glasyren.

Glasyr
200 gram Philadelphiaost
1 dl florsocker
Limesaft från en halv lime
Limeskal

Rör ihop osten och florsocker med en gaffel, pressa sedan i limesaft. Gradera muffinsen med limeskal.

Lika fina som goda :)